Oui, le foie gras est bel et bien autorisé en Californie, à condition qu’il soit expédié depuis un autre État !
Alors si les fêtes n’auraient pas la même saveur sans un peu de foie gras, rassurez-vous : il est tout à fait possible d’en savourer légalement chez vous. Nous avons sélectionné pour vous plusieurs producteurs et boutiques en ligne qui livrent directement à domicile. Les restaurants ne pouvant toujours pas en proposer à leur carte, votre dégustation de foie gras se fera donc à la maison pendant les fêtes…
Hudson Valley Foie Gras
Commandez directement à la source ! Située sur la côte Est, Hudson Valley Farms est la première ferme de foie gras aux États-Unis, fondée en 1985. Elle fournit depuis des décennies les plus grands restaurants et traiteurs du pays. Leur sélection comprend du foie gras sous toutes ses formes : mousse, terrine, tranches crues à poêler, foie gras entier à cuisiner, et l’exquis Foie Gras au Torchon.
Le Foie Gras au Torchon est un délice parfait pour les fêtes : cuit sous-vide pour une texture et une saveur parfaites. Il suffit de le trancher, de le poser sur l’assiette et de le garnir. Servez-le sur du pain grillé ou de la brioche, accompagné d’une confiture de figues ou d’un confit d’oignons, puis ajoutez une pincée de fleur de sel pour la touche finale.
Accordez-le avec un vin doux et riche, comme un Sauternes ou un Riesling vendanges tardives, qui mettront en valeur sa texture onctueuse et ses arômes délicats. Le Champagne est également une excellente option.
Pour les amateurs de grande gastronomie, Hudson Valley Farms propose aussi du foie gras frais, soigneusement dénervé, vendu en portions individuelles ou en lobes entiers. Il ne vous reste plus qu’à le servir poêlé, fondant et doré à souhait.
Soucieuse de durabilité, la ferme suit la philosophie du « rien ne se perd » — tout est bon dans le canard ! Vous y trouverez également de savoureuses rillettes, des bouillons d’os et bien plus encore. Découvrez toute leur gamme sur leur site web.
Dufour Gourmet NY
Entreprise familiale basée sur la côte Est et dirigée par le chef Aurélien Dufour et son épouse, Dufour Gourmet propose deux terrines artisanales de foie gras, dont une à la truffe. La maison a également imaginé un coffret cadeau idéal pour les amateurs de foie gras, accompagné de brioche et de confiture de figues.
Site web
Goudy’s French Cuisine
Désormais basé dans le Colorado, Goudy’s French Cuisine perpétue une tradition familiale de charcuterie. Pour les fêtes, ils proposent une terrine classique de foie gras mi-cuit. On retrouve aussi des morceaux de foie gras dans leur pâté périgourdin et leurs rillettes de canard « surprise ».
Frenchery via Nevada Foie Gras
Grâce à Frenchery via Nevada Foie Gras, vous pouvez déguster le foie gras canadien Rougié sous plusieurs formes : « au torchon », terrine mi-cuite ou mousse. Le tout à des prix accessibles.
Les 3 Petits Cochons
Cette maison de charcuterie artisanale, fondée à New York en 1975, produit des pâtés, mousses et charcuteries inspirés de la tradition française. Leur sélection de foie gras comprend des blocs et mousses authentiques qui apporteront une touche de gastronomie française à votre table.
Site web
Simply Gourmand
Simply Gourmand propose en ligne une large gamme de produits gourmets français, dont une sélection de foie gras Rougié à prix abordables, pour une dégustation festive à la maison.
Yummy Bazar
La boutique en ligne Yummy Bazar, spécialisée dans les produits du monde entier, propose également du foie gras en conserve de la marque Rougié.
Bonne dégustation !
