L’histoire
Originaire de Montréal, au Canada, Caroline Lafleur a été formée en sciences alimentaires. Elle a étudié à l’Université McGill avant de travailler chez Simulate, une entreprise spécialisée dans l’alimentation végétale, et chez Mattson, le leader américain dans le développement de nouveaux produits alimentaires. Elle a lancé Bouquet Infusions à San Francisco avec une idée simple : des sirops conçus autour du goût, et c’est tout. Ses recettes sont audacieuses, complexes et sans ingrédient artificiel.
Lors d’un salon de la Specialty Coffee Association à Chicago, Caroline a rencontré l’équipe de Sightglass Coffee, qui cherchait un partenaire pour ses sirops. Quel heureux hasard ! Ce qui avait commencé par une séance de cupping s’est transformé en premier partenariat de Bouquet avec un distributeur. Une leçon qui lui est restée jusqu’à aujourd’hui : l’objectif est davantage de mettre en valeur les goûts existantes que d’ajouter du sucré.
Le produit
La gamme actuelle de Bouquet se lit comme une carte de cocktails axée sur les saveurs : Orange Rind & Vanilla, Brown Butter Caramel, Vanilla Fleur de Sel, Green Cardamom. Pensés pour les cafés, les cocktails ou tout simplement un verre d’eau pétillante, les produits de Caroline privilégient les saveurs multidimensionnelles, toujours avec une note d’amertume.
Les sirops Bouquet Infusions sont actuellement disponibles en quatre parfums. Et s’il fallait en choisir un, nous prendrions : Green Cardamom, à accompagner d’un peu de citron vert frais. Caroline travaille actuellement sur un nouveau « bouquet » de saveurs autour de la cerise. A découvrir bientôt!
Disponibles chez Sightglass (Brown Butter Caramel Miso Latte), Hedge (Vanilla Fleur de Sel) et Equator.
Le Rapid Fire de MerciSF
- Boulangerie française préférée dans la Bay Area : Arsicault et Bonjour Bakehouse (ils utilisent les sirops Bouquet Infusions!)
- Restaurant français préféré dans la Bay Area : Rich Table
- Ce qui lui manque le plus de la France : Du bon pain partout. (Et j’adore le pain de Daymoon.) Et le beurre de culture.
- Ce qui lui manquerait le plus aux États-Unis si elle retournait vivre au Canada : L’attitude californienne qui consiste à se dire que tout est possible. Ici, tout semble à porter de main. Et les salades me manqueront aussi.
- Sa boisson préférée à base de Bouquet Infusions : Orange Marmelade Espresso Tonic de Bouquet Infusions, c’est super rafraîchissant !
Curieux ? Suivez @bouquet_infusions sur Instagram ou découvrez le site bouquetinfusions.com.
