Les habitants de Berkeley – et des alentours – reconnaîtront sûrement le nom. Grégoire sert “des p**** de plats à emporter” depuis 2002 (Plus de 23 ans!!)
L’entrepreneur chef
Originaire de Versailles, et rebel dans l’âme et dans les actes, Grégoire commence sa carrière à L’hôtel des neiges à Courchevel. Un peu trop libre penseur pour l’établissement, il “monte” à Paris pour travailler avec un ami au Hollywood Savoy (qui existe toujours), derrière La Bourse. Un chef venant du Pavillon Lenôtre, des Américains dans la salle, servant la nourriture tout en chantant, dansant et jouant la comédie, Grégoire est confronté à l’Amérique – certes en plein coeur de Paris – pour la première fois. Il est curieux, et part en Californie sur invitation de ses collègues.
A San Francisco, il rencontre Roland Passot (la Folie, closed) et Jacky Robert (Amelio’s closed), et commence à travailler avec ce dernier. Grégoire adore la haute cuisine française mais est encore plus intrigué par la façon de gérer un business à l’américaine. Il rentre dans le groupe Four Seasons, comme chef des banquets, travaillant entre SF, Boston, La Jamaïque et Porto Rico.
Grégoire à Berkeley
Au bout de 7 ans, il décide d’ouvrir son propre restaurant – Grégoire – un endroit qu’il veut relax, ouvert toute la journée, servant des produits de qualité venant des fermes alentour. Et jusqu’à aujourd’hui, Grégoire est resté sur cette vision: il travaille avec ses fournisseurs depuis plus de 20 ans, parfois même avec les enfants de ses fournisseurs. Grégoire mentionne que c’est ça le plus important pour lui, les relations humaines – avec les fournisseurs, les employés et évidemment les clients.
L’aventure Grégoire s’agrandit
Il agrandit l’aventure avec un food truck – que vous pouvez suivre ici – qui se balade dans SF (Le Presidio, Levis’ Plaza, Salesforce Park et Fort Mason) et parfois même jusque dans la South Bay (Cupertino). Une franchise dans le Sunset (un quartier où Grégoire a habité au tout début de son aventure Américaine) ouvrira début 2026. Même concept: plats à l’emporter et parfaits pour être consommé dans le Golden Gate Park.
Le camion et le restaurant dans le Sunset sont parfaits pour étendre la marque – et servir les fans – au delà de Berkeley.
Grégoire Sunset ouvrira ses portes début 2026. En attendant, foncez à Berkeley ou suivez le camion.
Merci SF Rapid Fire
Ton plat préféré au menu de Grégoire: Le Sandwich Poulet Frit
Boulangerie favorite dans la Baie Le pain de chez Altamira. C’est un pain fait spécialement pour notre restaurant, et je suis content à 100% souligne Grégoire. Nous avons beaucoup travaillé sur la recette et c’est le pain parfait pour le poulet frit ou le coleslaw.
Ce qui te manque le plus de la France: les oeufs de cabillaud fumé
Restaurant / met préféré à Berkeley? Les bagels de chez Bageltopia ou les bretzels chez Squabish
Quel serait le plat qui te manquerait le plus, i tu devais quitter la Baie de San Francisco? Les fruits et légumes, et les produits frais locaux en général.
Merci Grégoire !
