Mariah Carey “All I want for Christmas” dans vos oreilles (ou pas). Des senteurs de cannelle et de vin chaud tout autour. Des bonshommes de neige scintillants partout. Noël est arrivé et chez MerciSF, nous sommes enchantées par cette magie des fêtes.
L’une de mes traditions préférées en grandissant était de découvrir quelle saveur aurait la bûche de Noël sur notre table du dîner. J’adore les notes brunes : chocolat gourmand ou caramel, tandis que ma grand-mère préfère les notes exotiques comme la mangue, le fruit de la passion ou les baies – parfait pour terminer notre festin de Noël annuel.
Aujourd’hui, je prends simplement les deux – pas besoin de choisir. Facile. Qui dirait non à deux parts de bûche de Noël ?
Pour les non-initiés, la Bûche de Noël est une tradition de Noël en France qui a commencé à la fin des années 1870. Elle célébrait à l’origine une grande pièce de bois placée dans l’âtre ; les morceaux non brûlés étaient censés porter chance et prospérité pour l’année suivante. De nos jours, nous aimons nos bûches sucrées et en dessert : un gâteau moelleux, aussi appelé génoise, garni de crème au beurre ou de mousse, roulé en forme de bûche et recouvert de glaçage.
San Francisco
One 65 – Trois options et deux tailles au choix. La petite touche que nous aimons : vous pouvez ajouter une bouteille de champagne à votre commande : une bouteille de Guilleminot Brut ou un rosé Billecart Salmon.
La Bûche de Noël à la Châtaigne composée d’un biscuit choux, d’un confit de châtaigne, d’une ganache montée à la vanille et à la châtaigne, et d’une touche de punch à la vanille et au whisky. Disponible en 2 tailles : pour 4-6 personnes (65 $) ou 8-10 personnes (95 $)
La Bûche de Noël au Chocolat composée d’une délicieuse mousse chocolat caramel aérée, d’un crémeux à la vanille, d’un biscuit croustillant au chocolat au lait Valrhona Jivara, surmonté d’un croustillant aux éclats de cacao et d’un praliné noisette et amande. Un pur bonheur. Disponible en 2 tailles : pour 4-6 personnes (65 $) ou 8-10 personnes (95 $)
La Bûche Mandarine Yuzu Pour ceux qui aiment les desserts fruités et savoureux, vous adorerez cette bûche composée d’un biscuit Madeleine à la mandarine, d’une mousse au chocolat, d’une ganache montée au yuzu, d’une panna cotta et d’un confit de mandarine, d’une sauce à la badiane et à la cannelle, de guimauve et de feuilletine avec une touche de Cointreau à la mandarine. Disponible en 1 taille : 8-10 personnes (90 $)
Commandez maintenant pour un retrait en magasin ou une livraison les 23 ou 24 décembre165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102
Maison Nico
Maison Nico nous gâte avec une bûche de Noël de 25,4 cm de long, composée de couches de gâteau au chocolat, d’une mousse aérée au citron Meyer, de caramel et de mousse bavaroise. L’ensemble est glacé au chocolat et garni de citron Meyer confit. Prix : 90 $ Pour 10 personnes ou plus
Précommandez avant le mercredi 11 décembre.
Le Carousel Pâtisserie
Deux saveurs : une bûche chocolat/noisette avec une base croustillante aux noisettes, une mousse aux noisettes et au praliné, une mousse au chocolat noir à 70 % et roulée dans un gâteau sans farine (sans gluten). Une bûche Fleur d’oranger/ Pistache épicée : base de pain d’épices délicat, surmontée d’une crème de pistache et d’une mousse parfumée à la fleur d’oranger. Les deux pour 6-8 personnes. Prix : 65 $. Des échantillons individuels à 4 $ seront disponibles pour goûter à l’avance.
Précommandez ici avant le 21 décembre, retrait au 1750 Cesar Chavez Unit H San Francisco ou à l’un de leurs événements pop-up.
Thorough Bread and Pastry – San Francisco
Rendez-vous dans le Castro et choisissez entre une bûche Chocolat-Noisette ou Vanille-Baie – ou prenez les deux ! Également disponible à la tranche.
Commandez en ligne 248 Church St, San Francisco, CA 94114
The French Spot
Une autre trilogie à choisir (ou pas – prenez-les toutes) :
la Bûche de Noël Traditionnelle au Chocolat (bûche traditionnelle au chocolat) composée d’un biscuit chocolat sans farine, d’une ganache fouettée au chocolat et de caramel salé (46 $),
la Bûche de Noël Moderne avec une mousse mangue-passion, un roulé à la noix de coco, du glaçage et de la noix de coco toastée (46 $),
ou optez pour la Bûche Noisette-Praliné : un roulé à la vanille avec une crème noisette, du praliné croustillant et des noisettes caramélisées enrobées de chocolat (48 $). Si vous êtes encore gourmand, d’autres gâteaux de fête seront disponibles, comme le cheesecake new-yorkais, la tarte citron Kalamansi meringuée ou la tarte caramel salé.
Retrait au pop-up de Belmont les 23-24/12 de 10h15 à 11h.
Retrait à San Francisco les 23-24/12 de 9h00 à 13h.
Commandez en ligne jusqu’au 22/12 – 1042 Larkin Street, San Francisco
Dandelion
Un autre un favori local : Dandelion. Découvrez la Bûche Érable-Nibby : un gâteau chiffon imbibé de sirop d’érable, parsemé de grué de cacao, roulé dans une ganache montée érable-chocolat, avec une mousse mascarpone à la myrtille, le tout enrobé de chocolat et parsemé de feuilles d’or.
Préparée sur commande. 85 $ – Commandez ici et retirez chez Dandelion, 2600 16th St, San Francisco
B Patisserie
propose trois saveurs : Chocolat Noir, Matcha-Framboise, et Speculoos, Chocolat & Vanille (75 $). Vous voulez ajouter une touche européenne à votre table de Noël ? B Patisserie vend également des Panettones (Traditionnel et Chocolat), des Stollens et des pains d’épices.
Commandez ici pour un retrait le 24 décembre – 2821 California Street, San Francisco, CA 94115
East Bay
Maison Benoit Pour sa première année d’activité, Maison Benoit proposera des Bûches en 3 saveurs : Chocolat (Une crème au chocolat et une mousse au chocolat sur un biscuit au chocolat, nappée d’un glaçage au chocolat, avec une combinaison de chocolat Grand Cru Bahibé et Caraibe Valrhona) / Vanille-Fruits Rouges (Une bûche classique Vanille et Fruits Rouges : biscuit à la vanille moelleux garni d’un mélange de fruits rouges frais et confits avec une ganache fouettée blanche) / Exotique (un biscuit à la noix de coco, un croquant à la mangue, une mousse passionfruit & mangue, et un confit coco, ananas et fruit de la passion avec des morceaux d’ananas flambés).
66$ à 99$
Précommandez ici et récupérez à leur magasin de Danville Maison Benoit – 402 Railroad Ave, Danville ou il y a une option de livraison pour les adresses locales
La Fournée à Berkeley propose une option pour les indécis : un délicieux Devil’s Food cake, avec mousse au chocolat Valrhona et crémeux, un crémeux au chocolat blanc et des perles de chocolat croquantes. 10 pouces 70$
Retrait le 24/12 de 09h00 à 15h00
Commander par téléphone ou en personne 510 549 9434
Tarts de Feybesse
Paul & Monique Feybesse viennent d’ouvrir leur toute première boulangerie-pâtisserie et présentent 2 bûches classiques pour les fêtes. Une chocolat et une aux fruits. 8/10 portions – Prix 85$. Nous avons hâte de les découvrir
Les informations pour précommander seront bientôt disponibles sur leur site web ici
Retrait dans leur toute nouvelle boutique : 324 24th street, Oakland
South Bay
Maison Alyzée
3 saveurs – la sainte trinité de la douceur une fois de plus
Log de Noël au Chocolat avec un biscuit 100% Cacao & Noisette croquante, nappé d’un crémeux au chocolat Valrhona Nyangbo 68% et Jivara 40%, une mousse au chocolat noir et une légère touche de Caramel.
Log de Noël Pistache Framboise : Un financier à la pistache avec un croquant à la pistache, nappé d’un crémeux à la pistache, un biscuit à la pistache, un confit de framboises bio, et enfin une mousse à la Pistache & chocolat blanc Valrhona Opalys 33%
Log de Noël Noisette Yuzu : Un biscuit financier à la noisette avec un confit de yuzu, nappé d’un crémeux Praliné Noisette, un crémeux de Vanille de Madagascar bio, un praliné noisette & mousse au chocolat blanc Valrhona Opalys 33%.
5 tailles différentes : De 4-6 personnes à 12-14 personnes. Prix allant de 60$ à 136$
Plus de détails ici
Fleur de Cocoa Los Gatos : 4 bûches de Noël au choix : La Fleur de Cacao, une mousse au chocolat noir et un biscuit éponge au chocolat avec crème au chocolat et noisettes croquantes (sans gluten) ; La Forêt Noire, une mousse au chocolat noir avec des cerises trempées au Kirsch, mousse à la vanille Kirsch, confit de cerises et biscuit éponge au chocolat (sans gluten) ; Le Royal, une mousse au chocolat noir avec une couche croquante de praliné noisette, une base de biscuit amande, et un cœur de créme brûlée au café ; et enfin : L’Exotique : Confit de fruits (banane/mangue/fruits de la passion) équilibré par une mousse au chocolat noir avec crème à la vanille et noisettes
6/8 personnes 72$, 10-12 personnes 82$
Commander jusqu’au le 24/12 par téléphone 408-354-3574 ou email cocoa@fleurdecocoa.com
39 North Santa Cruz Avenue, Los Gatos, CA, 95030
North Bay
Sarmentine Santa Rosa
3 saveurs différentes de Bûches, dans 3 endroits (Santa Rosa – Petaluma – Sebastopol)
Bûche de Noël Chocolat Noisette, un genoise au chocolat Valrhona avec une mousseline de noisettes, noisettes grillées.
Bûche de Noël Cerise Pistache faite d’un bavarois à la pistache (une custard veloutée), un compote de cerise et équilibrée avec un biscuit Trocadero croquant.
Bûche de Noël Poire Williams : un genoise épicé avec une mousse Poire Williams et une crème au beurre caramel
Commander avant le 13/12 dans l’un des 3 lieux ici
Plus d’informations
Aux Bûches de Noël et aux Loges de Noël ! À la chance et à la prospérité !
