À propos du restaurant et du bar
Entrez dans Le Parc et laissez-vous transporter dans une brasserie de style parisien des années 50 : nappes en lin blanc, banquettes en velours rouge et bois au sol, plafond Art Déco magnifique et bar en zinc, le tout accompagné de musique des années 1970 en fond sonore.
Le spectacle continue dans l’assiette. Le menu propose tous les plats classiques français : Croque Monsieur, Escargots, Baguette et beurre, et Café Liégeois.
Sur les conseils de Bruno, j’ai commandé la Tarte Tatin à l’Oignon, une tarte croustillante aux oignons (le plat préféré du personnel), suivie d’une Queue de Boeuf au vin rouge, accompagnée de carottes parfaitement cuites, de bok choy croquant, sur une purée délicieuse.
Étant une grande gourmande, j’ai goûté les Oeufs à la Neige, “une île flottante” qui m’a ramenée dans le passé ; la Mousse au Chocolat Valrhona 70%, surmontée d’une dentelle au chocolat, qui trouve l’équilibre parfait entre arômes torréfiés et sucrés.
Mes deux découvertes préférées : La Fondue au Fromage de Chèvre, une fondue de fromage de chèvre nappée de miel et de poivre rose, et le Vacherin Pistache avec des meringues parfaitement cuites, des framboises lyophilisées et fruit de la passion sur une glace à la pistache. Rafraîchissant et gourmand.
Les produits sont locaux et de saison, provenant des marchés fermiers du Ferry Building et de California Avenue à Palo Alto.
Venez pour un cocktail savoureux (essayez Le Parc, mélange de Cognac et Vodka, préparé par Leyland, le mixologue) et restez pour la nourriture délicieuse.
Entouré de Bruno, de sa femme Christie, de leur fils Antoine et de l’équipe, Le Parc Bistrobar vous offrira assurément un sentiment de chez vous.
À propos du Chef
Bruno est un véritable couteau suisse : chef étoilé Michelin, chocolatier, sommelier, directeur artistique et entrepreneur, il fait tout. Originaire de Moulins, en France, Bruno a perfectionné ses compétences culinaires dans la cuisine familiale, en aidant sa mère, puis en travaillant avec des chefs étoilés Michelin à Paris, New York et Tokyo. À la fin des années 2000, Bruno a décidé d’apprendre l’art de la fabrication du chocolat (“Cela me détend”). En 2010, il ouvre le restaurant acclamé Baumé à Palo Alto, avec un menu exclusivement composé d’ingrédients locaux et une carte des vins soignée, dont un Corton-Charlemagne Grand Cru de Bonneau du Martray.
La pandémie a tout bouleversé ; Baumé a fermé pendant neuf mois avant que ses clients fidèles ne commencent à réclamer une excellente cuisine à emporter. Bruno lance Baumé To Go, un takeaway à 400 $. Ce fut un succès immédiat et un véritable témoignage de l’amour des clients pour la cuisine de Baumé.
En 2023, Bruno décide qu’il est temps de changer de cap et de s’installer au nord, à San Francisco. Et voilà – voici Le Parc Bistrobar.
Les coups de coeur du Chef
Plat préféré du menu : la Queue de Boeuf et les Moules Frites, simples en apparence mais complexes en goût, des plats qui éveilleront des souvenirs chez les invités
Ingrédient préféré à travailler : estragon, vanille
Croissant ou donut : Croissant (évidemment)
Ce qui vous manque le plus de France : les langoustines
Plat préféré de SF : Crab cake (qui sera bientôt ajouté au menu du Le Parc Bistrobar).
Le Parc Bistrobar, 185 Sutter St, San Francisco, CA 94104
Déjeuner : Mar-Ven : 11h30-14h00
Dîner : Lun-Sam : 17h00-21h00
Cocktails Happy Hour : Mar-Ven : 16h00 – 18h00
Prix : $$, entrée : ~21 $, plats principaux : ~40 $, desserts : ~11 $
Deux parkings publics à proximité et le stationnement en rue est parfois une option.
