Les vins du Château de Respide viennent peut-être d’arriver dans la Baie, mais leur histoire remonte à plusieurs siècles. Les archives indiquent que les vignobles existent depuis 1630, faisant de ce domaine l’un des plus anciens de la région des Graves, à 40 minutes de route au sud de Bordeaux. En 2021, la famille Chatin, composée d’Amélie, Pierre-Edouard et leurs trois enfants, Gabriel, Alix et Joséphine, reprend les rênes du château pour continuer à écrire l’histoire de ce domaine emblématique.
« Reprendre une propriété viticole, c’est plus qu’un projet professionnel, c’est un rêve et une passion. Produire du vin, c’est communier avec des siècles d’histoire, de culture et de traditions. Quel privilège! », nous confient Amélie et Pierre-Edouard Chatin.
Un projet familial qui est rempli de sens. Amélie, avec une formation en agronomie et œnologie suivie de neuf années chez Champagne Ruinart, et Pierre-Edouard, avec une carrière dans la banque et l’agriculture en Uruguay, ont transformé leurs années en Amérique du Sud – où leurs enfants sont nés et ont grandi – en une vision pour un projet familial et de vie : reprendre un domaine viticole.
Un rêve qu’ils ont réalisé en 2021 en reprenant Respide et en revenant vivre en France, inspirés par la constellation de la Croix du Sud, symbole de leur domaine mais aussi de leur parcours et leur famille de cinq.
Les vignobles du Château de Respide sont situés sur le terroir des Graves, « Las gravas de Bordeu », littéralement « les graviers de Bordeaux » ; des pierres alluviales transportées par la Garonne et déposées sur ses berges il y a des millions d’années. Est-ce important, pourriez-vous demander ? OUI ! Les sols alluviaux, un mélange de sable, d’argile, de limon et de gravier, sont souvent loués par les vignerons pour être idéaux, tant pour la récolte des raisins que pour le goût du vin.
Béni par des sols uniques, le Château de Respide s’engage à les préserver grâce à des pratiques viticoles traditionnelles, comme la gestion de l’enherbement entre les rangs pour favoriser la fertilisation naturelle et limiter l’érosion, ainsi que des nichoirs pour les bergeronnettes et des ruches pour encourager la biodiversité. Le couvert végétal et d’autres projets innovants devraient permettre au Château de Respide d’atteindre la neutralité carbone d’ici 2034. Les vins sont certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE) ainsi que « Bordeaux Cultivons Demain », garantissant des conditions de travail équitables et des pratiques respectueuses de l’environnement. A l’heure actuelle, seuls 8,5 % des vignobles bordelais bénéficient de cette certification.
« À Respide, nous avons immédiatement choisi d’inscrire les vins dans une démarche vertueuse globale, à la fois environnementale et sociétale. Si ce vin est bon pour celui qui le déguste, il doit être bon aussi pour ceux qui le produisent, pour l’environnement et pour tous ceux qui sont en contact avec lui », nous explique Pierre-Edouard Chatin.
Avec une mission et une histoire inspirantes, un goût irrésistible et un prix abordable, les vins du Château de Respide seront l’accompagnement parfait pour vos dîners de fêtes.
- Cépages : Sauvignon blanc 60 %, Sémillon 40 %.
- Notes : Blanc, alcalin et sec avec des notes légères de fruits.
- Accords: Un excellent choix pour commencer votre soirée, le vin blanc Respide s’associe parfaitement avec des dips comme le houmous, le labneh ou le guacamole. Il accompagne aussi idéalement les poissons et les fruits de mer en sublimant leurs saveurs avec son goût rafraîchissant.
- Prix (K&L) : 12,99 $
- Cépages : 75 % Merlot, 20 % Malbec, 3 % Cabernet Sauvignon et 2 % Petit Verdot.
- Notes : rond avec des notes fruitées subtiles.
- Accords : le vin rouge Respide se marie à merveille avec des légumes rôtis, de la viande rouge ou de la volaille, et ses notes riches en font également un accompagnement idéal pour le chocolat noir (Dandelion 85 % Costa Esmeralda).
- Prix (K&L) : 15,99 $
Pour plus d’informations, consultez le site web et Instagram du Château de Respide.
Article publié en partenariat avec Château de Respide
