Produire du foie gras en Californie n’est toujours pas autorisé mais il est possible de se le faire livrer : il doit simplement venir d’un autre état. Alors qu’à cela ne tienne, voici une liste des producteurs et boutiques en ligne où se procurer du foie gras en toute légalité. C’est la seule façon d’en consommer car la revente dans les restaurants est toujours interdite… Foie gras rime donc forcément avec dégustation à la maison.
Hudson Valley Foie Gras
Basé sur la côte Est, depuis 1982 Hudson Valley est LE producteur renommé qui fournit les restaurants et les traiteurs aux Etats-Unis. Vous y trouverez le foie sous toutes ses formes : foie gras en mousse, en terrine, en tranches, entier, à cuire vous-même et un foie gras au torchon délicieux.
Leur Foie gras au torchon est cuit sous-vide pour achever une texture agréable et est parfait pour les fêtes : il est prêt à servir, il suffit de le dresser et l’accompagner d’une confiture aigre-douce, la Mostarda Cremona pour une petite touche sucrée et épicée. Si vous souhaitez cuisiner votre propre foie gras, vous y trouverez de magnifiques lobes déveinés (frais ou congelés) ici. Hudson Valley Foie gras est une ferme éco-responsable dont la chef de cuisine aime à dire « il ne faut rien gâcher » (dans le canard tout est bon !!). Ainsi, vous trouverez également des rillettes, des bouillons etc… Tous les produits sur leur site web
Goudy’s French Cuisine
Chez Goudy’s French Cuisine basé dans la baie de San Francisco, la charcuterie est une tradition familiale. Afin de pouvoir préparer et vendre du foie gras en toute légalité, ils ont ouvert une cuisine au Colorado. Ainsi pour les fêtes, en plus du traditionnel foie gras en terrine, ils ont aussi décliné une gamme inventive et festive : crème brulée au foie gras, figues farcies au foie gras (joliment appelés les Bisous) et bien d’autres choses encore.
Jetez un oeil sur leur panier gourmand de fêtes qui comprend aussi un Opinel !! Et pendant que vous y êtes, découvrez leur gamme de saucisses, de pâtés, de rillettes, boudins, magrets qui sont autant d’excuses pour festoyer.
Site web
Frenchery via Nevada Foie Gras
Il vient du Canada et il s’agit de la marque Rougié, sous plusieurs formes et contenances, et principalement congelé ou en conserve.
Website
Les 3 Petits Cochons
Charcuterie basée à New York, on voit de plus en plus leurs produits dans les magasins sur la côte Ouest. On n’a pas encore testé mais ils commercialisent un bloc de foie gras.
site web
Dufour Gourmet NY
Dufour Gourmet, une entreprise familiale basée sur la côte est, gérée par Chef Aurélien Dufour et son épouse. Vous y trouverez deux terrines de foie gras dont l’une truffée. Et par exemple à offrir le joli coffret avec brioche et confiture de figues
site web
Yummy Bazar
L’épicerie en ligne des 4 coins du monde, offre du foie gras en conserve de la marque Rougié.
site web
