Que ce soit poêlé, en terrine ou dans les sauces, le foie gras reste un incontournable des fêtes de fin d’années. Il fait débat depuis longtemps en Californie mais depuis juillet 2020, il peut à nouveau être commandé depuis la Californie mais il doit venir d’un autre état.
MerciSF vous propose une liste des producteurs et boutiques en ligne où s’en procurer pour un réveillon de qualité.
Goudy’s French Cuisine
Chez Goudy’s French Cuisine basé dans la baie de San Francisco, la charcuterie est une tradition familiale. Afin de pouvoir préparer et vendre du foie gras en toute légalité, ils ont ouvert une cuisine au Colorado. Ils proposent le lobe entier pour faire votre terrine vous même, du mi-cuit ainsi qu’une version au torchon. Ils ont également tout une gamme traiteur de produits allant des macarons aux figues fourrées au foie gras. Vous trouverez forcément votre bonheur pour votre diner du réveillon. Livraison gratuite à partir de $80.
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Hudson Valley Foie Gras
Basé sur la côte Est depuis 1982, Hudson Valley est LE producteur renommé qui fournit les restaurants et les traiteurs aux Etats-Unis. Vous y trouverez le foie sous toutes ses formes : en mousse, en terrine, en tranches, entier, à cuire vous-même et un délicieux foie au torchon. Cuit sous-vide, ça lui donne une texture agréable et est parfait pour les fêtes. Si vous voulez cuisiner votre propre foie gras, vous y trouverez de magnifiques lobes déveinés. Hudson Valley est une ferme éco-responsable dont la chef de cuisine aime à dire « il ne faut rien gâcher » (dans le canard tout est bon !!). Ainsi, vous trouverez également des rillettes, des bouillons etc… Frais de livraison calculés en fonction de la commande.
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Laurel Pine
Basée à Reno, Laurel Pine offre un choix de plusieurs foie gras cuisinés ou crus. Vous y trouverez une terrine truffée ou encore leur terrine maison au Sauternes. Son fournisseur principal est Hudson Valley dont on a parlé ci-dessus. Frais de livraison $55.
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D’Artagnan
Basé dans le New Jersey, D’Artagnan est une entreprise créée par une française originaire du pays de la bonne chair, la Gascogne et qui est passionnée de bonnes choses : « Il n’y a rien de tel que le foie gras. Beurré, onctueux, soyeux ou crémeux selon la préparation, chaque bouchée fait déferler sur les papilles une saveur inégalée et quasi indescriptible ». Vous y trouverez du foie gras sous toutes ses formes (terrines, cru en tranche, cru entier…) ainsi qu’un large choix de viande, volaille, gibier. Livraison gratuite à partie de $250 avec en cadeaux un beurre truffé et un lard de canard.
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Les 3 Petits Cochons
Charcuterie basée à New York, on voit de plus en plus leurs produits dans les magasins sur la côte Ouest. Elle nous propose aussi bien le traditionnel bloc que des mousses et pâtés agrémentés de foie gras. Frais de livraison $29.99
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Yummy Bazar
L’épicerie en ligne des 4 coins du monde offre du foie gras en conserve de la marque Rougié. Frais de livraison en fonction de la commande.
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MerciSF vous souhaite de joyeuses fêtes !
