Union Square voit le retour du Sir Francis Drake Hotel sous le nom du Beacon Grand Hotel et c’est un français, Sébastien Pfeiffer qui est à la tête de cet établissement de plus de 400 chambres !
Le Beacon Grand est un hôtel iconique du centre-ville. Il reprend du service après deux années de rénovation intensive et de mise en valeur de sa splendeur passée. Il avait été inauguré en 1928, à l’époque où les grands hôtels étaient de véritables lieux de vie sociale.
Au-delà de la mise au goût du jour des 21 étages que composent ce lieu unique, tout un chacun peut apprécier le Grand Lobby, une entrée majestueuse avec chandeliers monumentaux et sol en marbre, avant de se rendre au Beacon lounge.
Cet espace baigné par la lumière naturelle et réchauffé par une cheminée monumentale accueille aussi bien la clientèle de l’hôtel que celle de l’extérieur et propose petit-déjeuners, déjeuners, et diners au bar ou à table.
Enfin pour les amateurs de cocktails et de whisky rares, la Bibliothèque propose une ambiance feutrée et chaleureuse à la fois pour un moment plus intime.
Le Beacon Grand appartient désormais à un groupe hôtelier indépendant qui a confié les rênes de ce respectable établissement à Sebastien Pfeiffer, un français au parcours tout à fait remarquable et inspirant.
Originaire de l’Est de la France, Sébastien Pfeiffer sort de l’école hôtelière de Strasbourg à 18 ans avec son diplôme en poche et commence à travailler aussitôt. Il rentre comme commis de cuisine dans un 2 étoiles Michelin en Alsace et démarre une carrière dans la restauration. Cette dernière le mènera au Negresco à Nice, puis dans plusieurs Relais et Châteaux dont celui de Kennebunkport, Maine, où il est chef de cuisine pendant huit ans. Nous ne lui avons pas demandé s’il avait regalé la célèbre famille Bush…
L’aventure américaine se poursuit quand il rejoint le groupe Accor et part diriger la cuisine du Sofitel Beverly Hills. Encouragé par sa direction, il passe des fourneaux à la direction d’établissements en suivant divers formations internes. Il fait ses armes en dirigeant plusieurs services tant au sein d’Accor que pour la chaîne Hilton.
Aujourd’hui, avec le recul, Sébastien Pfeiffer nous confie que la cuisine et l’hôtellerie ont finalement beaucoup de points communs : « être en cuisine, c’est recevoir et faire plaisir aux clients ; faire tourner une grande brigade, c’est un peu comme diriger l’équipe d’un hôtel ».
Nous sommes au mois de juin, juste au moment de l’ouverture, et tout le monde est optimiste, les chiffres s’annoncent bons. D’après ce qu’il peut constater «Les gens ont envie de voyager et la ville de San Francisco fait beaucoup d’efforts pour améliorer l’expérience des visiteurs en centre-ville».
Pour ceux qui seraient nostalgiques du restaurant sur Powell, qu’ils se rassurent ! Il va rouvrir et c’est Roland Passot qui mettra la main à la pâte en offrant une cuisine à l’accent bien français. On nous annonce entre autres des plateaux de fruits de mer et une belle carte de champagnes. Mais il faut patienter car le restaurant n’ouvrira qu’à la fin de l’année 2022.
Il en ira de même pour le Starlite, le bar panoramique qui offre une vue magnifique sur toute la ville. La rénovation est en cours et devrait apporter à l’ensemble, une touche moderne et chic à la fois. Réouverture prévue fin 2022, mais on vous en parlera à ce moment-là.
Pour finir, une note pratique : le Beacon Grand recrute. N’hésitez pas à consulter le site et à envoyer des candidatures spontanées. Voilà un cadre bien agréable pour travailler.
Adresse : 450 Powell St – San Francisco CA, 94102
Site: https://beacongrand.com/
Merci Sébastien et bonne chance pour cette nouvelle aventure !
